老干妈炒腰花

小Q酱 · 发表于 2012-9-7 11:45:07

原料
主料：猪腰2个老干妈3 汤匙湖南椒3 个辅料：小米辣2个生姜1块花椒10粒大蒜3粒香葱3根
调料：黄酒3茶匙蚝油1汤匙干淀粉2茶匙盐食用油老抽2茶匙鸡粉半茶匙香醋

1将猪腰对半剖开，去净臊体;在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花;将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。
　　2将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝;将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去，
　　3加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟;炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油(怕油的朋友可选择氽水的方式)。
　　

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4锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香;加入老干妈翻炒两下;将腰花下锅大火快速翻炒几下;调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅。

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力zero · 发表于 2012-9-7 12:19:35

腰花到不怎么喜欢吃

罪`歌 · 发表于 2012-9-8 01:11:01

老干喵的辣子鸡是我的最爱、

群青 · 发表于 2012-9-14 11:03:34

豬腰很少吃呢

戲顏 · 发表于 2012-10-7 15:48:42

没有吃过

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[美食天下] 老干妈炒腰花

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