大仙教你做美食之“黑椒牛排”~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-31 18:08:28

黑椒牛排

视频制作讲解

文字制作讲解

　食材准备

　　牛肉、大蒜头、生姜、洋葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、食用淀粉、老抽、料酒、蕃茄酱！

　　制作步骤

　　做牛排大概分两个部分：第一，牛排饼体的制作。第二，黑椒酱的制作。

　　1、选牛里脊肉，或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片！切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以！）然后装盘，把大蒜头，生姜，洋葱切丁！要多一点等下做黑椒酱时也需用！把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和一个鸡蛋用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟！十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟！要那种比较干的效果！但食用淀粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排饼处理好了可以下锅煎了！

　　2、放适量油，最好是牛油，没有就用色拉油吧！把腌好的牛肉片下锅煎，掌握生熟度几成熟就在这一步了！牛肉熟得很快，一般下锅后正反两面都变色了，为四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分钟左右就能达到九、十成熟了。

　　注意事项

　　煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面，使两面受热均匀，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因为牛肉越熟越结实，再调椒汁就没有意义了。

clampholic · 发表于 2012-8-1 19:33:27

这因该分好几种，墨西哥，巴西，美式，意大利。。

东云豆豆 · 发表于 2012-8-1 17:53:03

我弟弟在两岸吃了说不好吃
我吃的是牛肉咖喱.
不知道是因为口味不同还是因为啥
下次我去吃吃吧

野生字幕君 · 发表于 2012-8-1 07:59:13

牛排诶额。。这个有难度啊。。。。。

轩辕菜刀 · 发表于 2012-8-1 00:55:17

很喜歡黑椒醬的味道呢

牛肉也是大愛～

宮城萌夏 · 发表于 2012-8-1 00:46:14

貌似不錯呢可是好難的感覺

支持先了呢

我老婆不愛吃牛肉

jldlsc · 发表于 2012-8-1 00:13:08

这牛排比我吃过的好看多了

致郁の铃 · 发表于 2012-7-31 22:45:53

牛排很好吃呢

很遗憾不能经常吃的说

苹.果 · 发表于 2012-7-31 22:01:15

把大仙打包带回家吧

A3酱 · 发表于 2012-7-31 19:50:11

牛排啊想到就想吃了

W酱 · 发表于 2012-7-31 19:28:19

牛排嗯~ 貌似不会的样子~

想象不出来有几分熟~ = =

weiwei19870721 · 发表于 2012-7-31 18:56:19

口水都要流下来了，可惜现在的牛肉好贵

死ざ逝音 · 发表于 2012-7-31 18:37:04

红椒牛排~~~

一之濑姬月 · 发表于 2012-7-31 18:35:48

牛排什么的吃起来最好吃了~~大仙来两盘=v=

守矢秀吉 · 发表于 2012-7-31 18:32:42

快看快看！《舌尖上的H5》又更新啦~

jtrlbw · 发表于 2012-7-31 18:29:47

一遍啃汉堡一遍看~

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