大仙教你做美食之“黑椒牛排”~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-31 18:08:28

黑椒牛排

视频制作讲解

文字制作讲解

　食材准备

　　牛肉、大蒜头、生姜、洋葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、食用淀粉、老抽、料酒、蕃茄酱！

　　制作步骤

　　做牛排大概分两个部分：第一，牛排饼体的制作。第二，黑椒酱的制作。

　　1、选牛里脊肉，或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片！切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以！）然后装盘，把大蒜头，生姜，洋葱切丁！要多一点等下做黑椒酱时也需用！把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和一个鸡蛋用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟！十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟！要那种比较干的效果！但食用淀粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排饼处理好了可以下锅煎了！

　　2、放适量油，最好是牛油，没有就用色拉油吧！把腌好的牛肉片下锅煎，掌握生熟度几成熟就在这一步了！牛肉熟得很快，一般下锅后正反两面都变色了，为四五成熟。如果是150度左右的火候，再煎五分钟左右就能达到九、十成熟了。

　　注意事项

　　煎牛排时最好20秒至半分钟就翻一次面，使两面受热均匀，口感才好。一般不要做九成熟的全熟牛排，因为牛肉越熟越结实，再调椒汁就没有意义了。

两仪式 · 发表于 2012-7-31 18:10:47

做成黑椒牛柳吧..

瑠 · 发表于 2012-7-31 18:11:31

牛排什么的很喜欢的说

黎曦夜 · 发表于 2012-7-31 18:12:38

大仙你这是**我，我还没吃饭呢，QAQ被勾起食欲了吃饭去~

YY2012 · 发表于 2012-7-31 18:13:03

很想吃啊这个

alexwithoutwing · 发表于 2012-7-31 18:13:46

呜哇。。。这个吾辈超喜欢吃的。。。。

绫崎ハヤテ · 发表于 2012-7-31 18:14:32

自己做什么感觉少了很多情调啊···

还是去西餐厅享受美味好~

无名の人 · 发表于 2012-7-31 18:16:08

这个看了肚子就饿了

coco1988 · 发表于 2012-7-31 18:16:10

这个咱不会做~但咱很爱吃的说

戲顏 · 发表于 2012-7-31 18:18:43

还是去西餐厅吃吧

群青 · 发表于 2012-7-31 18:19:51

恩改天做做看好了好想吃阿

力zero · 发表于 2012-7-31 18:20:45

牛排没有信心山寨出来

abc酱 · 发表于 2012-7-31 18:25:00

表示木有看到黑胡椒酱的制作方法的说....

寜 · 发表于 2012-7-31 18:28:55

牛排什么的，很美味吧...............

solarzz · 发表于 2012-7-31 18:29:07

这个看上去好好吃的样子

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