大仙教你做美食之“黄焖鸡块”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-25 17:32:29

黄焖鸡块

视频制作讲解

文字制作讲解

　食材准备

　　主料：公鸡1500克

　　辅料：香菇(鲜)20克冬笋20克

　　调料：盐8克胡椒2克辣椒(红、尖)10克白砂糖20克酱油20克酱油20克大葱10克姜10克大蒜(白皮)40克八角3克草豆蔻1克植物油80克淀粉(豌豆)20克

　　制作步骤

　　1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发

　　2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用

　　3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净

　　4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分

　　5. 水发冬笋改刀切成小丁

　　6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮

　　7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味

　　8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

　　9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适

　　10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘

　　11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡.

　　注意事项

　　1.仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用.

　　2.黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火.

　　3.清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛.

寜 · 发表于 2012-7-25 17:35:12

- -我果然是肉食动物啊......................

abc酱 · 发表于 2012-7-25 17:35:34

啊咧...今天开餐比较早啊
唔...不怎么吃鸡的说

羽 · 发表于 2012-7-25 17:37:21

嘛大仙这是我最后次回这种帖子= = 虽然不错不过对我来说真的很危险= =

瑠 · 发表于 2012-7-25 17:40:19

肚子突然饿了呢。。。。

恋ノ希亚 · 发表于 2012-7-25 17:40:47

这东东倒是经常吃滴说~
虽然材料木有这么多…………

力zero · 发表于 2012-7-25 17:41:53

这个味道不错，就是没有加过冬笋

死ざ逝音 · 发表于 2012-7-25 17:43:06

明天就做的说~

jldlsc · 发表于 2012-7-25 18:17:03

太残忍了，吃——————————————————————————不到

YY2012 · 发表于 2012-7-25 18:17:42

快来人煮给吾吃吧

林 · 发表于 2012-7-25 18:19:40

表示肚子已经饿了。。。正在吃饭的说

coco1988 · 发表于 2012-7-25 18:23:04

咱爱吃鸡肉的说~这个要学起来

-鴉 · 发表于 2012-7-25 18:23:22

很好奇为啥用公鸡啊……

膜拜殿下 · 发表于 2012-7-25 18:25:23

看着就流口水了

W酱 · 发表于 2012-7-25 18:28:10

快要吃饭了呐~~ 好吃的东西看着就觉得肚子饿了~ = =

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