大仙教你做美食之“雨前虾仁”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-26 17:25:08

本帖最后由 LOLI丶大仙于 2012-7-26 18:01 编辑

雨前虾仁

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文字制作讲解

简介

“雨前”是茶叶的一种。用这种茶叶及茶水烹虾仁，味清香可口，佐酒下饭皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。

食品用料

　　鲜虾仁150 克，水发海参15 克，葱姜各5 克，豆粉面25 克，精盐1.5

　　克，湿淀粉少许，雨前茶叶15 克，南荠50 克，鸡蛋清1 个，绍酒10 克，清

　　汤50 克，鸡油10 克，白油250 克（约耗50 克）。

制作方法

　　1.准备工作：把虾仁洗净沾干、用鸡蛋清和豆粉面抓匀。南荠去皮用开

　　水焯过，切成0.7 厘米的小丁，海参切0 刀厘米方丁，姜切末，葱切段。把

　　“雨前”茶用开水泡上，泡好后晾凉，取茶叶及茶水50 克放碗内，加精盐、

　　绍酒、清汤、湿淀粉对成茶汁。

　　2.烹调：把炒勺放火上，倒入白油烧至六成热时，下入虾仁拨散至九成

　　熟，倒人漏勺。炒勺内留少许油，放入葱姜一炸，下入海参、南荠，再放虾

　　仁翻炒至匀，倒入茶汁一炒，淋上鸡油出勺装盘即成。

寜 · 发表于 2012-7-26 17:26:18

= =那张图，让我想到了一种不好的东西

林 · 发表于 2012-7-26 17:49:39

看到这个。。。咱觉得咱该去吃饭了=。=

恋ノ希亚 · 发表于 2012-7-26 17:51:49

又是这个时间么……肚子好饿…………

coco1988 · 发表于 2012-7-26 17:53:37

这个卖像不吸引咱的说

死ざ逝音 · 发表于 2012-7-26 17:55:50

在下去继续弄陈皮鸡的说~ {:KB37:}

譕 · 发表于 2012-7-26 17:56:41

╮(╯▽╰)╭ 虾倒是很好吃的

戲顏 · 发表于 2012-7-26 18:02:22

看上去虾仁好好吃啊
{TG:24:}刚吃完东西，萝莉你弱爆了

W酱 · 发表于 2012-7-26 18:07:04

嗯~ 看着好吃就好了~ 可惜吃不到~

膜拜殿下 · 发表于 2012-7-26 18:07:33

真是不错的菜呢w

杂音 · 发表于 2012-7-26 18:18:50

嘛嘛，虾仁不错

轩辕菜刀 · 发表于 2012-7-26 18:28:33

這個我喜歡吃，想想都覺得味道很好

力zero · 发表于 2012-7-26 18:32:45

虾仁不错，但是海参可以剔除吧

绫崎ハヤテ · 发表于 2012-7-26 18:34:00

每次去饭店吃虾仁的时候入口时还好

但到后面就觉得很油了~~

jtrlbw · 发表于 2012-7-26 19:01:29

水晶虾仁= =+

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