大仙教你做美食之“纸包鸡”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙

纸包鸡

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　　纸包鸡是广西梧州的佳味，是梧州的驰名特产，它色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香，吸引了大批五湖四海的食客。

　　关于纸包鸡有下面几个传说：

　　传说一：

　　传说是清光绪年间，梧州府台从桂林带来一位名厨创制的。府台宴请宾 客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，赢得了宾客们的一片赞赏，从此，纸包鸡同它奇特的制法名闻暇迩。百年来，经过厨师们在选料、配料、烹制方法上不断发挥和改进，风味更美了。

　　传说二：（此传说比较为梧州人所熟知，粤西楼是当时比较著名的酒家。）

　　梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有70多年历史，始创于**初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官司贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传，现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人，凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。1985年，梧州纸包鸡补选拍入《天朝一绝》风情电视纪录片。

　　传说三：

　　梧州纸包鸡距今已有70多年的烹制历史，当年，广西梧州北山脚下有一 处环境幽雅的园林—— 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的“翠环楼”，掌厨的是一位桂林籍黄姓师傅。他发现 食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸 鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道“三黄鸡”，宰杀煺毛后，吊干水分， 只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产八角和陈 皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的“玉口纸”包成 荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻， 席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园“翠环楼”纸包鸡的名声日渐大振。 1923年，黄师傅手下一名叫宫华的徒弟从“翠环楼”转到“西楼”掌厨。他按照黄师傅的做法 烹制纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡都切成梳 形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评

莫名的让偶想起了麦兜~~~~~~

两仪式

饿了..吃饭去

恋ノ希亚

于是这种东西不怎么喜欢滴说=o=

林

于是以后每次看都大仙发这个，就代表咱要去煮饭了=。=
完毕。。。
大仙不是去休息了嘛

力zero

虽然看起来不错，但是，偶没有条件做的

瑠

你是故意在饭点时候发这个的吧。。。还没开始吃呢

戲顏

刚刚想要做饭，你是故意的吧

abc酱

唔...表示正在啃零食
不饿的说

死ざ逝音

这个比较麻烦的说~  所以只能放弃的说~

C-6

报告：没有纸怎么办？

coco1988

咱好爱吃鸡肉的说~流口水ing

黎曦夜

于是我刚吃完晚餐，现在不饿

darkside

啊啊
我的厨艺技能点好像没点

一之濑姬月

不错的说~~~吾辈今晚吃的虾仁的说

致郁の铃

刚吃完饭的说=w=