大仙教你做美食之“蚂蚁上树”~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙 · 发表于 2012-7-29 18:54:58

视频制作讲解

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文字介绍

口味特点

　　口味清淡，爽滑美味。

　　色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.

　　本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。

　　本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。

菜名来历

　　这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。　

　　窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。　

　　该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦

娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

　　躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

制作食材

　　主料:粉丝100克，猪肉末75克。

　　调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

　　制作流程

　　(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

　　(2)葱、姜、蒜均切末。

　　(3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

寜 · 发表于 2012-7-29 18:59:19

喜欢粉丝啊.................

绫崎ハヤテ · 发表于 2012-7-29 18:59:21

嗯这道菜我听过

辣的不喜欢

abc酱 · 发表于 2012-7-29 19:00:42

以前超喜欢的一道菜的说

一之濑姬月 · 发表于 2012-7-29 19:01:01

这道菜吾辈去年给他的名字坑过~~

苹.果 · 发表于 2012-7-29 19:03:28

吃完了过来看看

風子 · 发表于 2012-7-29 19:03:33

这菜不是很受欢迎

林 · 发表于 2012-7-29 19:06:27

于是表示正在吃~~~~~~~~~~

A3酱 · 发表于 2012-7-29 19:11:40

粉条质量好了这道菜就是极品啊

戲顏 · 发表于 2012-7-29 19:13:02

我不怎么吃辣的

瑠 · 发表于 2012-7-29 19:24:01

粉条？？？好像是呢。。。听过但没吃过←-←

coco1988 · 发表于 2012-7-29 19:34:51

这个真的很好吃的说~咱又流口水了

W酱 · 发表于 2012-7-29 20:05:30

自己做的话不会很好吃的嗯~

无名の人 · 发表于 2012-7-29 20:06:35

粉丝不喜欢的说

darkside · 发表于 2012-7-29 20:09:03

啊啊
原来平常吃的肉末粉条叫这么个名字啊

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