大仙教你做美食之“重庆口水鸡”~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

LOLI丶大仙

重庆口水鸡

视频制作讲解

文字制作讲解

原料

　　三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋、红油

　　详细版：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

做法

　　1 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

　　2 煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

　　3 葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

　　4 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

　　5 将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

制作红油的方法

　　葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

特点

　　此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富

寜

吃前先流点口水上去么

力zero

估计偶是不会让别人抢的

群青

感覺要準備真多呢

q8967368

想吃 争取学习~

戲顏

口水鸡是看着流口水吧

A3酱

额 口水鸡 总觉得名字怪怪的