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腊味芋头糕材料：
芋头5000G 上汤一盒 虾干半碗 腊肉半根 广式腊肠1-2根 油 麻油 胡椒粉 砂糖
生抽 鸡精 粘米粉250G 澄粉100-150G（两种粉类混合）
1.芋头去皮洗干净刨碎备用，虾干热水浸软切碎，腊肉腊肠下锅汆水捞起切碎备用。
2.腊肉腊肠白锅煮出香味（本身带有油，不必特别加油）后倒入虾干继续爆炒片刻
后倒入刨碎的芋头一起翻炒片刻倒入适量的上汤，加入适量的鸡精，少许砂糖和
生抽，胡椒粉调味，大火煮开后改小火慢慢煮至芋头稍软熄火。（约8-10分钟）
3.稍微摊凉后倒入粉搅拌均匀，同时倒入适量油和麻油避免粘锅。
4.取出大容器，均匀抹上油后把混合好的粉浆倒入内填平。
5.大火隔水清蒸60-90分钟左右即可取出。
6.摊凉后切块下锅煎香两面即可开吃，也可以加入XO酱爆炒，即成一道下酒下粥 小吃 。
提示：除了制作腊味芋头糕，也可以做萝卜糕，但萝卜自身含有大量水份上汤可免。
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发表于 2012-8-11 19:18:18
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