豉椒鳝鱼

戲顏

豉椒鳝鱼

                               
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原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

                               
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豉椒鳝鱼做法：

1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

4、捞出鳝鱼段备用

5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

                               
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9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

小米重点提示：

鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。另外黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。

鳝鱼营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构**体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼含有大量的维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、蛋白质、脂肪等营养素。功效：具有补虚损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，痔疮，臁疮等症鉴别：鳝鱼在秋天游向大海，在温暖的南方海域产卵，稚鱼又随暖流游向河流

alexwithoutwing

紹酒是為了去腥味，大蒜也是，由此可見鱔魚多麼腥。。

戲顏

alexwithoutwing 发表于 2012-8-28 10:27

                               
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紹酒是為了去腥味，大蒜也是，由此可見鱔魚多麼腥。。

难道跟你签名一样是大厨师= =?
我会做这个，炒起来很好吃

力zero

偶吃的鳝鱼大多都是偶和朋友去田捉的

撸帝

仔细看一下搭配很合理

罪`歌

这个只能看前3排，4排的是没节操的，我同4排。

群青

恩 這只有小時後吃過呢