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看看刚出炉的披萨，因为切的问题，所以看起来拉丝不明显，其实拉丝效果还是不错的
下面上做法了，看着复杂，其实做着也简单的 披萨面饼做法（约9寸）
面饼材料：面粉185克、温水110克、干酵母1.5茶匙（7.5ml）、白糖1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（2.5ml）、黄油25克
做法：
1、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将面粉揉成面团。
2、接着将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，直到完全被面团吸收。
3、揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至2倍大（夏天约1小时）。
4、手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
5、案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置半小时二次发酵
6、最后用擀面杖将面团擀成面饼，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀，面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定。
在等待面团发酵的时候我们可以做披萨酱汁了 披萨酱做法
材料：洋葱、蒜、番茄酱
做法：
1、将洋葱洗净剁碎，大蒜剁碎。
2、锅烧热，放入2汤匙橄榄油（或者黄油、或者其ta食用油），放入洋葱碎和大蒜碎炒香。
3、加入番茄酱一起炒。
4、加入水、黑胡椒、披萨草（没有的话可不加），大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可。
披萨饼的做法
材料：洋葱、青椒、火腿、马苏里拉150克、玉米粒、土豆
1、将材料进行加工，火腿切片、洋葱切丝、青椒切成圈、土豆切丝，
2、土豆丝用热水烫一下，加少量盐和黑胡椒粉拌匀
3、案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成面饼，厚薄可以根据自己的喜好来决定。
4、在面饼中央抹上一层披萨酱汁
5、将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上。
6、然后铺上土豆丝、洋葱丝、再撒少量奶酪丝，再铺上火腿、青椒、玉米粒。
7、面饼上刷蛋液，再将饼放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟。
8、取出面饼，将剩余的奶酪丝均匀撒在饼上，再放入烤箱烤5分钟，奶酪融化即可出炉。 灰的心得：
◎披萨的材料可根据自家现有材料和口味来定，我加了土豆就是昨天做奥尔良烤鸡时剩下的
◎披萨酱要稠一点，以免烤的时候水分太多了
◎披萨面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些
◎披萨酱汁其实可以一次多做一些，冷却后放入密封罐冷藏，以后再做披萨就方便了。
◎吃不掉的披萨可以放冰箱冷冻，吃的时间在室温下回软后刷层油再加热一下就行了，口感不比现做的差
◎可以不用披萨盘，直接铺在烤盘上就可以了，根据家里人数来调节饼的大小，也节约了一小笔开支呢
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发表于 2012-8-29 02:57:03
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