大肉肉贴秋膘之--【慢炖肘子】

罪`歌 · 发表于 2012-8-29 03:00:32

【食材】

猪小肘子 2块

【配料】

葱姜适量

八角1颗，花椒15-20粒，茴香 1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）

老抽 1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙

油适量

【做法】

1. 冷水下锅，肘子焯水

2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了

8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧

9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里

10. 加入全部配料葱姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香 1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~

上肘子

鹿 · 发表于 2012-8-29 13:47:53

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肥的都吃不下口·~

撸帝 · 发表于 2012-8-29 20:24:38

太油就没胃口了

罪`歌 · 发表于 2012-8-30 23:57:26

琉发表于 2012-8-29 13:47

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肥的都吃不下口·~

不是还是好多瘦肉么，这种吃着才纯爷们

罪`歌 · 发表于 2012-8-30 23:57:44

撸帝发表于 2012-8-29 20:24

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太油就没胃口了

一样的肥而不腻啊。

力zero · 发表于 2012-8-31 01:07:59

这个诱惑好大

罪`歌 · 发表于 2012-8-31 01:11:23

力zero 发表于 2012-8-31 01:07

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这个诱惑好大

同道中人，前面那2个还看不起呢，其实要说肘子这个算是很瘦的什么的吧。反正比我平时吃的瘦多了。

力zero · 发表于 2012-8-31 01:28:32

少年たち罪歌发表于 2012-8-31 01:11

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同道中人，前面那2个还看不起呢，其实要说肘子这个算是很瘦的什么的吧。反正比我平时吃的瘦多了。 ...

众口难调嘛

戲顏 · 发表于 2012-9-1 10:42:02

还真是大啊

猫屎二号丶 · 发表于 2012-9-1 14:47:51

这个看的我口水都出来了

群青 · 发表于 2012-9-5 00:46:51

恩一段時間母親常做呢

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[美食天下] 大肉肉贴秋膘之--【慢炖肘子】