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[美食天下] 梅菜扣肉

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叫兽 - 叫兽

发表于 2012-8-31 11:47:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                     梅菜扣肉


                               
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【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。
【调味料】
a料:料酒1大勺。
b料:花生油2大勺、老抽2大勺。
c料:花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。
【做法】
肉的处理


                               
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1:将五花肉入冷水锅中,水开后撇去血末。
2:加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右,八、九成熟即可。
3:将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4:锅入b料的油烧六成热,肉皮面朝下将肉皮煎焦**。
5:将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。
6:将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。


                               
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拌蒸
1:梅干菜洗净入水中浸泡软。
2:大葱切片,姜切丝,蒜切片。
3:锅入油,加入冰糖和姜片,直至冰糖炒化。


                               
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4:再加葱、蒜粒爆香。
5:入梅干菜,加入水淀粉外的c料炒香。  
6:将炒好的梅干菜盖在五花肉上面,铺上豆豉和八角。
7:入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可。
8:将蒸好的汁水倒入锅中,加入水淀粉收汁。
9:将蒸好的肉倒扣在盘中,淋上勾好的汁。
有爱就有H5~

叫兽 - 叫兽

发表于 2012-8-31 13:39:09 | 显示全部楼层
一般在家里不吃
有爱就有H5~
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叫兽 - 叫兽

发表于 2012-8-31 18:15:13 | 显示全部楼层

                               
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好久都没有吃过呢~
有爱就有H5~
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半仙 - 半仙

发表于 2012-9-5 20:05:30 | 显示全部楼层
送饭一流
有爱就有H5~
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浮云 - 浮云

发表于 2012-9-7 13:28:11 | 显示全部楼层
偶而會吃呢 喜歡的說
有爱就有H5~
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