牛奶小饼

小Q酱 · 发表于 2012-9-4 17:47:43

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材料：面粉130克，牛奶150克，鸡蛋2个；调料：白糖30克

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做法：
1：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。

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2：蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。

注：
湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

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3：将蛋黄倒入面粉中混合。

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4：面粉中再加入牛奶，边倒边搅。

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5：搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。

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6：打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

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7：将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。

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8：将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。

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力zero · 发表于 2012-9-5 23:31:59

制作起来很方便勒

群青 · 发表于 2012-9-10 19:45:35

恩看起來是我喜歡的

戲顏 · 发表于 2012-10-7 15:05:27

让女生做

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[美食天下] 牛奶小饼

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