酱油炒面

小Q酱 · 发表于 2012-9-4 18:04:53

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【过程】：
1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。
2.锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
3.锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
4.放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
5.放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

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【小贴士】：
1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。
2.酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。
3.小油菜可以换成其ta蔬菜，比如白菜、油麦菜等。
4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

力zero · 发表于 2012-9-5 23:37:35

偶煎鸡蛋到比这个差点

群青 · 发表于 2012-9-10 19:46:51

恩感覺不錯呢很方便

戲顏 · 发表于 2012-10-7 15:08:28

老抽不可少

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[美食天下] 酱油炒面

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