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如果问10个印度人，你们最推荐的印度料理是什么，我估计有9个都会回答：ButterChicken！ 不过嘛，我认识的印度人总共也不够10个，但是每每跟他们聊到食物，他们无一例外都会把这道菜推荐给我，不难想象它有多么受欢迎。 去任何一家印度餐厅，butterchicken和butterprawn也肯定会出现在menu上。 印度食物完全是香料的世界，跟泰国咖喱截然不同，各种不同香料的组合，构成了奇妙的印度咖喱世界 搭配印度咖喱最完美的就是用naan，口味也可以有很多变化，不过做起来相对比较费功夫，因此就来到了第二选择：印度米饭。 印度米英文叫做Basmatirice，细细长长的米粒，煮熟后粒粒分明，完全不会相互粘连，吃到嘴里又不会硬，用来搭配咖喱很完美。 这道料理的材料比较多，看上去有点吓人，不过我感觉自己做的比我去过的印度餐厅做的都更美味，对于喜好美食的人来说，一切都还是值得的。 其中比较重要的一个香料是masala，它其实是常用于印度咖喱的一种混合香料，超市有卖，一般由nutmeg，coriander，cloves，cumin，fennel，cardamom，cinnamon，ginger，blackpepper，redpepper等组成。 印度奶油鸡：最受欢迎的印度料理 材料： 白洋葱（onion）：中等大小1个（我用的小洋葱4个） 新鲜姜末：2tbsp 大蒜：2～4瓣 辣椒：2颗 橄榄油：1tbsp 玛夏拉粉（groundmasala）：2tsp（masala是一种混合香料，常用于印度料理中）辣椒粉：1tsp 小豆蔻粉（groundcardamom）：1tsp 香菜籽粉（芫荽籽粉groundcoriander）：1/2tsp 番茄酱（tomatopaste）：1罐（6-ounce） 鸡汤（chickenbroth）：2.5cups 奶油（Heavycream）：1/2cup（我用的thinkendcream，用其它cream也行） 香叶（bayleaves）：2片 鸡胸肉（去皮）：约0.7公斤 现磨黑胡椒（freshlygratedpepper）：适量 盐：适量 黄油（butter）：1/4cup 香菜：适量 印度香米（Basmatirice）：适量 印度奶油鸡的做法 1，先将洋葱，姜，大蒜，辣椒切碎，用橄榄油炒香至颜色变深； 2，加入masala，辣椒粉，小豆蔻粉，香菜籽粉翻炒出香味； 3，将炒好的料加入番茄酱和鸡汤中，用料理手打成泥； 4，把它重新倒回锅里，加入香叶和cream，煮开后转小火让液体变浓稠，体积大约减至3cup左右，需要5～7分钟，中途适时搅拌； 5，另将鸡肉切块，用厨房纸巾拭去水分，磨一些黑胡椒和海盐稍微腌一下； 6，大火，用约1tbsp的butter把鸡肉炒至略带金**； 7，把事先煮好的酱汁倒进锅里，中火煮至鸡肉熟透； 8，最后加入剩余的butter，butter融化后即可关火； 9，搭配蒸好或者煮好的印度香米（包装后有煮法，不过其实用电饭锅煮就可以），点缀香菜食用。 基本上这道菜的口味是相当温和的，一点不辣，虽然加了很多香料，可味道很和谐，相信适合大多数人的口味。
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发表于 2012-9-5 11:17:31
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偶这是做不出来了