最香不过肉包子——葱香大肉小笼包

罪`歌

嗯，这个果断要用辣酱，今天看到的卖相最好的小笼包，不过虽然提到了油泼辣子，但图里没表现出来

原料：面粉，开水，五花肉，小香葱，生姜，香菜，蚝油，十三香，食盐，油泼辣子，香醋。

1、面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。

2、稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。

3、开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。

4、加入十三香粉。

5、加适量食盐。

6、加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。

7、揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。

8、分切成合适大小的剂子。

9、剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。

10、取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来，如图所示。

11、大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。

12、随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来，直至包子皮全部走过一遍。

13、收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。

14、如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食。

YANG2

看起来挺好吃的说~~~~~~~

力zero

包子什么的还没有自己做过

罪`歌

力zero 发表于 2012-9-7 11:47

                               
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包子什么的还没有自己做过

比饺子难度略大
还是做饺子吧

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