鱼虾醉（缀）荷花

罪`歌

草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。很适合女性朋友食用。
虾的营养丰富，肉质松软，易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等，不但对小儿、孕妇尤有补益功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾仁有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；熟食能温补肾阳，凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，都可作为食疗补品。中老年人、孕妇都很适合食用。
而素有“植物肉”之称的豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效。含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起摄入动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，而且豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。另外豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的，甚至比肉类还要高，容易被人体吸收。是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
但豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。另外，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者相结合，可使人体对钙的吸收率提高。两者的搭配可取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
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主料：草鱼肉200克、活虾150克
配料：豆腐半块、胡萝卜适量、青豆少许
调料：食盐1茶勺、料酒1/3汤勺、白胡椒粉1茶勺、高汤半碗、干淀粉2茶勺、葱姜水适量、水淀粉适量、香油几滴

1：主要原料图。
2：缺一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
3：小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
4：草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

5：取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
6：鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
7：调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
8：混合均匀。

9：取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
10：然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11：在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
12：把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

13：锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
14：把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。

PS：
1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。
2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。
3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。

力zero

好诱人哦

群青

恩 真是漂亮阿