香酥紫薯菊花酥

罪`歌

配料：

水油皮300克：中筋面粉一杯半、猪油2勺、细砂糖一勺、水适量、

油酥160克：中筋面粉一杯，猪油2勺（能把面和成团的量）

紫薯泥：160克

表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟



过程：

1、  先和油酥面皮：面粉、猪油（能把面和成团的量）

2、  和至面粉成团。

3、  再和水油面皮：面粉、猪油、糖、清水

4、  和至面粉成团。

5、  加盖松弛30分钟。

6、  准备紫薯馅。紫薯去皮、切成片。



7、   高火。打两个三分钟，中间停下一次，取出看一下紫薯的状态如太干可加少许的水。

8、   打好的紫薯泥中加入黄油、糖。（我的紫薯泥因为早打的凉了，所以隔水融化。趁热时可直接加黄油。）

9、  把糖、黄油均匀和入紫薯泥。

10、 我用的小包酥的方法。把油酥面、水油面各平均分成10份，团圆。

11、紫薯泥分成10份，团圆。

12、 取一个水油面皮，放上油酥面团。



13、依次全部包好。收口在下。松弛10分钟。

14、 将松弛好的面团擀成椭圆形。

15、 如图所示卷起来。

16、 全部卷好。再让面团松弛10分钟。

17、  再将松弛好的面团用手按扁，擀成椭圆形。

18、 卷起来。全部卷好再松弛10分钟。

19、 用大姆指从中间压下。

20、 两端往中间折，用手将面团压扁。

21、 将面剂擀圆,中间放上紫薯球。

22、 包好，收口向下。

23、 用手掌按扁。

24、 用刀平均切成若干份。



25、 每一瓣90度翻转。

26、 中间刷上蛋液、撒上黑芝麻。

   

   烤箱中层，200度，15分钟。

  

  趁热吃味道最好。酥酥的、香香的、一咬直掉渣，我和小猪各消灭了两个。



唠叨几句：

1、  如果爱吃薄皮大馅的，皮儿：馅的比例为1:1，甚至馅的用量超过皮儿。

2、  烤菊花酥时，时间不宜过长，否则口感发干。

力zero

成品很漂亮勒

群青

恩 真想吃吃呢 沒吃過