千叶纹芝士蛋糕

罪`歌

私房营养小贴士：
奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士） 白砂糖40克（入蛋清） 淡奶油100克 鸡蛋2个 低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克 淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟



1、奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。
2、糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。
3、低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。
4、加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。



5、搅打到顺滑无颗粒的状态。
6、打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。
7、把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。
8、蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。

水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。

力zero

纹路不错勒

罪`歌

力zero 发表于 2012-9-28 17:03

                               
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纹路不错勒

就是许久不吃蛋糕好想念
中秋节马上到了
明天发月饼主题~~

群青

恩 蛋糕沒吃過幾次呢