小知识X2

小Q酱

     1.  做菜放料酒的好处：
      烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
　　黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
　　黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
      
     2. 面食的营养作用
    面食的主要优点是能提供碳水化合物。面食以前被认为会使人发胖，但是，现在人们终于认识到它是碳水化合物的极好来源。所有身体功能(从肌肉动作到食物的消化与吸收)所需的能量，主要是靠碳水化合物提供的。而面食中的碳水化合物在人体中的消化过程较长，有助于促进血糖水平均衡，使能量能持久放出，从而可增进一个人的耐力。粗面粉制成的食物含有丰富的纤维素，对人体更加适宜。

力zero

料酒用得少

群青

恩 很久沒吃麵了