保存鸡蛋小窍门

小Q酱

       蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区，近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用。
　　鸡蛋不可横放保存：
　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
　　保存鸡蛋小窍门：
　　1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
　　因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
　　2、有独立的存放空间
　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
　　3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
　　因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
　　4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其ta食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
　　5、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
　　放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量.

来自：饭菜网

罪`歌

每天早上食堂一个煮鸡蛋，好习惯

力zero

就放在冰箱里

老狐傲娇控

其实我一向不知鸡蛋是好是坏就吃了..

群青

恩 這倒是沒怎麼在意過