用什么材质的炒锅好？生铁锅家用最好

￡小、艿瓶 · 发表于 2012-10-30 18:30:06

本帖最后由￡小、艿瓶于 2012-10-30 18:31 编辑

全加生活网小编郑重提醒朋友们，不要迷信价格高的！国内的大品牌就可以，选生铁锅就可以，记住不要涂有涂料的(所谓不粘锅)，熟铁的也不行，因为它很薄，只适合在大饭店用，因为薄传热很快，家用不合适。因为你不是专业厨师手法没有那么快。一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

出自；全加生活

四月十日 · 发表于 2012-10-30 18:51:06

我炒菜很烂~

力zero · 发表于 2012-11-4 02:28:41

都是用的铁锅

群青 · 发表于 2012-11-7 02:12:05

恩我的話一定分不出來

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