用产自北冰洋的野生北极虾做道十一区料理天妇罗

￡小、艿瓶

天妇罗，又名“天麸罗”，是传统十一区料理中的一个重要组成部分。“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”则意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。 天妇罗这种食物在十一区已经出现了好几百年了，最初只是一种成本较低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来因受到十一区幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 制作天妇罗，原料的选择很重要，十一区人会按照不同的季节选择不同的时令鲜蔬。如春季，一般选择鲷鱼、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、南瓜、冬瓜等；秋季选择鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼等等，另外像蘑菇、鲜虾等一类原料则四季都可选用。这次我用的是产自北冰洋和北大西洋海域的野生北极虾。因为生长在150米的深海，在冷海水中生长缓慢，所以野生北极虾虽然个头不大，但是味道却极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。肉质紧密，营养更为丰富。尤其是产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。其实生的野生北极甜虾也是十一区寿司的上乘用料。 【北极虾天妇罗】 原料： 野生北极虾、香菇、茄子、胡萝卜、紫苏叶、白萝卜、天妇罗粉、天妇罗汁或日式酱油。 做法： 1、白萝卜擦成泥，加入天妇罗汁或日式酱油调成蘸料； 2、野生北极虾除头尾部外，剥去其余虾壳； 3、香菇洗净剖花刀，茄子洗净切片，胡萝卜切片，分别先在干天妇罗粉里滚一下； 4、将天妇罗粉和冰水以1:1.5调成面糊，糊的浓稠度要用筷子挑起时能以一条不断之直线流淌； 5、油锅倒入适量油，油温控制在6成左右； 6、把准备好的材料都掉多余的天妇罗粉，然后再蘸调好的面糊入油锅炸成金黄； 7、捞出用吸油纸吸去表面多余的油后摆盘，配上蘸料即可。 出自.美食

死賤

好像不錯吃的

星无返

嗯 没时间做呢

力zero

不知道长什么样子

群青

恩 一直很想吃吃看

niit

那什么北极虾好不好买贵不贵

￡小、艿瓶

niit 发表于 2012-11-24 08:58

                               
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那什么北极虾好不好买贵不贵

北极虾  难弄到  去市场  买几只草虾  凑活凑活  味道不会差太多

影子--killer

这虾子哪里有买啊