【饮食常识】玉米这样煮更营养

星无返

玉米口感甜糯，且营养丰富，富含丰富的叶酸和钾，以及各种维生素和营养素。常吃玉米可以防癌抗癌、保护视力、调节血糖。
玉米的食用方式多种多样，可煮、可煲汤、可烤。煮玉米有诀窍，掌握这些诀窍，煮出来的玉米就是又香又甜还营养。

将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米(明**的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。
煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。

转自美食天下

湮

从来不自己煮玉米..直接买路边的..

力zero

湮 发表于 2012-12-6 16:17

                               
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从来不自己煮玉米..直接买路边的..

偶喜欢烤的来着

湮

力zero 发表于 2012-12-6 18:35

                               
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偶喜欢烤的来着

烤的应该比较没营养吧..
比如烧烤什么的..
你懂的..

力zero

湮 发表于 2012-12-6 18:37

                               
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烤的应该比较没营养吧..
比如烧烤什么的..
你懂的..

倒是
不过，生吃还有点甜来着

湮

力zero 发表于 2012-12-6 18:39

                               
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倒是
不过，生吃还有点甜来着

生吃没试过..
没想到你还有这么个爱好..

力zero

湮 发表于 2012-12-6 18:41

                               
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生吃没试过..
没想到你还有这么个爱好..

只是没有找到其ta食物又没有什么火的时候啦

湮

力zero 发表于 2012-12-6 18:44

                               
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只是没有找到其ta食物又没有什么火的时候啦

这种一般只会出现在荒野求生中的事件里..
到此打住..
等下要是你把贝爷也牵扯进来的话事情会变得更加麻烦的..

群青

恩 我討厭玉米  因為麻煩