自制酸辣瓜条

liuhhht · 发表于 2012-12-21 23:12:20

主料：黄瓜3根
配料：植物油，干辣椒4-5个，芝麻，糖，白醋，盐

1：黄瓜洗净，去皮，切成条状，放到容器里，撒盐，腌制30分钟。
2：干辣椒切段，锅烧热，到油，放入干辣椒段，炸至有香味出来后关火，倒入芝麻。
3：辣椒油晾凉，将腌好的黄瓜控干，倒入，根据口味加入白糖，最后放入白醋拌匀。
4：盛入容器，再加白醋没过黄瓜（我一般用罐头瓶，这样就不用再加白醋了，黄瓜还要出汤
自己就把自己淹了）。
一般3-4个小时就可以吃了，不过我一般放一宿，这样更入味。

这是夏天的吃法，冬天可以用白菜心，一样可口。

注意：鉴于现在的农药、化肥的使用，建议黄瓜洗净后去皮再用。
      糖不宜太少，头一次做多放些，逐渐掌握糖和白醋的比例，否则太酸不好吃。
      因为用到了糖，糖尿病人不宜多吃。
      不推荐瓶装的辣椒油，自己感觉香味不够。