|
|
【草莓果酱】
【材料比例】 (以水果重量比例增减)
1~草苺…………600g
2~麦芽糖………150g
3~细砂糖………120g
4~柠檬汁………一个份
(5~白葡萄酒…..20cc…..以前看到的法式秘方, 是加一点cognac, 可是我没有.
所以加了酿造的白葡萄酒, 本是同根生嘛. 味道确实变得比较有层次耶)
【作法】
1~草莓去蒂, 擦干, 切块. 拌入砂糖放30~60分钟
(苺果类要先腌一下, 以释放果胶, 并能保持色泽和风味)
如果偏好泥状果酱, 可以在腌过之后, 把草苺压成泥.
2~放入锅中, 加柠檬汁煮滚后, 转小小火, 加入麦芽糖 (不要跟我说没照片没针相
跟麦芽糖缠斗很辛苦的) 不停搅拌, 小心地捞掉白色泡泡
3~煮煮煮, 拌拌拌, 等到草苺软软, 酱汁糊糊, 加入白酒, 再煮一下下
滴一小滴在盘子上, 它会站着, 不会流掉就可以了
4~冷却至70~80度, 倒入玻璃瓶, 加盖, 倒扣, (让余温杀死可能残留的细菌
冷却并冷藏后, 瓶内会成真空, 延长保存期限)
冷却后放冰箱冷藏, 半天至一天, 果酱完成凝胶就可以了
未开瓶大约可以放3周至一个月. 因为不加防腐剂, 开瓶后请尽快吃完
|
|
威望
H币
贡献
邪恶
DPS
节操
雷达卡
发表于 2012-12-27 16:15:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡