尽管天冷不利于面包的发酵，但还是挡不了嘴馋，等到半夜后，终于出炉了这款香喷喷的包包。六股辫子的编法，是上次一位群友教的，十分感谢，第一次尝试，编得还是不错滴，呵呵。口诀如下：6过1 、2过6、 1过3、 5过1、 6过4、 再从2过6开始重复编织，记住口诀后，还是蛮简单的。这款面包加了炼乳后，更加充满了奶香郁，组织也非常柔软，极力推荐噢~~~
材料： 中种：高粉175克 酵母2克 糖10克 牛奶126克 主面团：高粉75克 酵母1克 盐1克 糖30克 奶粉25克 炼乳35克 黄油（液体油）20克 牛奶10克（预留） 装饰：蛋液 蔓越莓适量 步骤：
1、中种面团均匀揉成团；（图1） 2、冰箱冷藏发酵17小时后，呈棉絮状；（图2） 3、中种面团撕成小块，与主面团后油法揉至扩展；（用液体油可以一起加入）（图3） 4、放温暖湿润处发酵至两倍大；（图4）
5、排气、分12剂、静置20分钟；（图5） 6、搓成了长条；（图6） 7、用其中六条编成六股辫；（图7） 8、再编剩余六根；（图8） 9、放温暖湿润处发酵至两倍大，刷上蛋液，撒上蔓越莓；（图9） 10、烤箱175度预热，中下层30分钟即可。（图10）
转自美食天下
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发表于 2013-1-29 05:17:10
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