紫薯葱油卷(早餐菜谱)[8P]

naitexiumahe · 发表于 2013-9-29 14:40:30

本帖最后由 naitexiumahe 于 2013-9-29 14:52 编辑

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原料：面粉、酵母、紫薯、自制葱油（点击这里）、椒盐、孜然粗粉

做法：1、蒸熟的紫薯去皮后捣碎；2、酵母用温水稀释，静置两分钟；

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3、添加面粉和紫薯；4、适量添加水，揉成软硬适中的光滑面团；

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5、盖上湿布或保鲜膜饧发；6、至面团蓬松到两倍大左右，取出揉匀；

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7、擀成长方形的面片；8、均匀涂抹一层葱油（做法见此），然后均匀撒上一层椒盐和孜然粗粉；

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9、自面片一端紧实卷起；10、分割成均匀的小段；

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11、两端叠加，然后用筷子从中间压一下；12、卷成花卷，盖上湿布进行二次饧发；13、饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可。

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温馨提示：
1、若是没有葱油，用自己喜欢的食用油也可以，但不如葱油做得香；
2、面团因为有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，饧发好的面团比最初揉好的要软很多；
3、椒盐、孜然、黑胡椒等等可以自由选择，不喜欢的可以不添加；
4、面食蒸制，冷热水下锅均可；
5、具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足；
6、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。

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dp18le · 发表于 2013-9-29 16:05:54

图床加载好慢=。=是我的问题麽

naitexiumahe · 发表于 2013-9-29 16:41:13

dp18le 发表于 2013-9-29 16:05

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图床加载好慢=。=是我的问题麽

用得是POPO.cn相册应该不是我的问题吧

青行灯 · 发表于 2013-9-29 17:58:33

好像很好吃的样子呢~

bxxhyx · 发表于 2013-9-29 22:41:01

我这加载也好慢的说

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[美食天下] 紫薯葱油卷(早餐菜谱)[8P]

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