肉皮小炒

xiwei1 · 发表于 2014-11-15 16:39:45

好吃易做的美容菜---肉皮小炒
材料：猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、蚝油、料酒、食用油、盐、糖、姜、葱、八角、香叶
肉皮小炒的做法
1、洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。
2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。
3、控干水份后放入油锅中用小火炸至金**捞出。
4、放在冷水中，泡一个晚上。
5、高压锅烧热后倒入适量油。
6、将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。
7、将泡好的肉皮倒入翻炒。
8、调入生抽。
9、加入洗干净的豆豉。
10、加入蚝油。
11、加少许白糖和盐。
12、加入淹过肉皮的开水。
13、盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。
14、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。
15、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
美食提示
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。