牛肉饼

lrs0618 · 发表于 2015-2-21 18:57:09

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标签：咸鲜技巧三刻钟普通小吃主食糕点
主料
牛肉 (适量)
面粉 (适量)
调料
温水 (适量)
食用油 (适量)
大葱 (适量)
花椒水 (适量)
生抽 (适量)
蚝油 (适量)
老抽 (适量)
白糖 (适量)
胡椒粉 (适量)
姜末 (适量)
香油 (适量)
厨具
平底锅

牛肉洗净，切掉筋膜。

先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

包上保鲜膜，饧30分钟。

将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

取适量肉馅，摊在面片上。

将面皮收起，封口。

将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）

擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

烙制双面呈煎金**即可。

取出，切块食用。
小窍门：用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。

qwecxz12 · 发表于 2015-2-27 16:59:33

lrs0618

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[美食天下] 牛肉饼