西湖牛肉羹

lrs0618 · 发表于 2015-2-21 18:58:17

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“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗”
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标签：咸鲜煮半小时普通秋季菜谱汤羹
主料
牛肉 (适量)
香菇 (适量)
鸡蛋 (适量)
调料
香菜 (适量)
姜 (适量)
水淀粉 (适量)
盐 (适量)
胡椒粉 (适量)
料酒 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅

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准备材料。

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香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。

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牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

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锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。

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水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。

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倒入水淀粉勾芡。