牛肉干

lrs0618 · 发表于 2015-2-21 18:59:08

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“简单，美味，好做~！”
标签：中辣炒半小时普通
主料
牛肉 (适量)
干红辣椒 (适量)
调料
花椒 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
生抽 (适量)
老抽 (适量)
料酒 (适量)
芝麻 (适量)
盐 (适量)
白糖 (适量)
厨具
无

牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。

干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。

取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。

泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。

调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。

继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！

牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。

撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。

下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
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恋 · 发表于 2015-2-24 10:28:58

牛肉乾不是要曬的嗎

han3942387 · 发表于 2015-2-26 00:00:57

分享一下谢谢楼主

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[美食天下] 牛肉干