回锅肉的做法

a251391973 · 发表于 2015-8-15 11:20:21

“回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~”

用料[url=]主料[/url]

[url=]辅料[/url]

回锅肉的做法1.

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

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2.

青、红尖椒切成斜刀段

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3.

五花肉凉透后捞出切片

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4.

炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

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5.

把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

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6.

调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

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7.

接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

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8.

将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

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烹饪技巧

1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；
2、煮好的肉片不要切得过薄。

hwinlly · 发表于 2015-8-22 20:21:19

学习了，做法很详细，明天实践下

twd1230 · 发表于 2015-8-25 15:00:09

颜色看起来很有食欲啊，皮脆不脆？

o123123o · 发表于 2015-8-25 17:43:30

做正宗回锅肉最主要要有豆瓣酱，我四川同学和我说的

wuzhenlin586 · 发表于 2015-8-26 11:03:48

回锅肉是辣的，表示对辣味有点吃不消。。。。。

ri-ru-lan · 发表于 2015-9-30 10:19:28

学习了，有用

wolf4399 · 发表于 2015-10-5 14:31:46

楼主传送的知识让人受益匪浅谢谢了

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