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幽默龙

稀奇！西班牙人这么吃大葱（组图）[20P]
Spanish eating roast scallions
西班牙人吃烤大葱

                               
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第一次听说吃烤大葱，
那是巴塞罗那的特色美食。
吃烤大葱只有在加泰罗尼亚大区才吃得到，
价格每人30欧左右，还真不便宜。
好在最近又到了吃烤大葱的季节， 也罢尝试一下，
在Tarragona，就会吃到非常地道又有趣的烤大葱!

                               
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比我们平时吃的葱瘦一些，
但葱白部分比较长，
大概有15——20cm。
Valls就是烤大葱的发源地。

                               
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大葱就端上来了。瓦片上放着烤好的大葱，
旁边是一小壶葡萄酒，
橘**的是烤大葱的蘸酱。

                               
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这大葱够黑吧，吃完一个手就黑呼呼了。

                               
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烤大葱怎么吃，也是有讲究的，
第一步就是要带上围兜~
因为大葱下面烤的太黑了，很容易碰脏衣服。
紧接着，用手抓住大葱上方没有烤焦的部分，
将四周焦黑的外皮向下剥，
然后把中间热气腾腾的葱心拉出来。
这样就只剩下白白的葱心。

                               
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旁边桌服务员也在教顾客怎么吃。

                               
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下一步就是蘸料。它的名字叫Romesco，
是用磨碎的烤面包、烤番茄、烤大蒜、烤干红椒，
加入杏仁碎、榛果和橄榄油、胡椒、盐和醋混合而成。
加泰罗尼亚人也常用它配烤蔬菜、海鲜、烤兔肉等。

                               
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最后，把烤大葱高高举起，抬起头对着底部咬下去就对了！
大葱吃到嘴里很软，也许是酱料的缘故，
基本吃不出葱的味道，还有点淡淡的甜味。

                               
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正吃着，烤大葱的师傅又开始工作了。
大葱不用洗，整捆平摊在炉火上就行。
烤好的大葱要放在瓦片上。

                               
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看他的操作非常熟练，
还要不停地给大葱翻个。

                               
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问了一下，一般情况下5分钟左右就可以烤好了。

                               
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烤好的大葱要先放进报纸里包起来保温，
吃之前拿出来放在瓦片上即可。

                               
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小城市的人总是更热情友好，可爱的店员。

                               
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还记得桌子上那壶小酒吧，也是要往嘴里倒的。
尽管只吃葱心，十几根下肚也快饱了。
不过这个套餐可没这么简单，后面还有不少内容呢~

                               
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这家餐馆的确非常有加泰罗尼亚特色，
只有加泰人在面包上涂抹西红柿汁。
以前吃过的都是涂好的，
这次还要自己动手，
旁边的蒜也要自己涂上去。

                               
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除了烤大葱这个主角，还有两样是必备的食物
Butifarra（香肠）和Monchetas（大豆）。
有时人们喜欢配烤肉和蔬菜，
比如我们这个是羊排和Alcachofa。

                               
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烤的Alcachofa我也是第一次吃，还挺美味~

                               
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套餐里包含饭后甜点，crema catalana。

                               
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杏仁饼干，壶里好像还是酒。
最后又一人上了一杯香槟，
整个套餐两人34欧元，吃的饱饱的~

                               
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这家店装修也挺有特色吧！

幽默龙

土豆烧牛腩[1P]

　　土豆烧牛腩
   土豆烧牛腩的做法有很多种版本，现将我认为比较简单而又好吃的几种做法介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考，让你可以做出各种不同风味的土豆烧牛腩。
　　香辣土豆 烧牛腩
　　原料：牛腩200克，土豆150克，香菜5克，姜10克，八角2克，香叶2克，草果2克，桂皮2克，豆豉20克，酱油15克，盐3克，冰糖1克，白酒5克，辣椒(红、尖、干)2克。
　　制作：牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；土豆洗净去皮切块；姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块 炸几分钟，盛出；再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

                               
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    　胡萝卜土豆烧牛腩一
　　牛腩买来切块，洗净，飞水去血污，再冲洗干净！飞水洗净后的牛腩放入锅内，加入没过牛腩的水，放入干红椒两个，姜片，葱结，香叶，八角，黄酒，醋数滴，大火烧开转小火煮至牛肉烂，关火，取出牛肉，汤不要倒掉呵，一会要用呢！土豆，胡萝卜洗净切块待用！
　　锅内放油烧热，倒入煮烂的牛腩翻炒，加生抽，老抽继续炒匀，加入土豆块，胡萝卜块翻炒一会后，加入适量盐，刚才的牛肉汤，若汤不够就再加入适量水。大火烧开。转小火烧至土豆酥烂既可。
　　胡萝卜土豆烧牛腩 二
    原料：牛腩750克，土豆胡萝卜各250克。
　　制作：牛腩放入冷水锅里，开火，烧开之后，捞出浮沫，把牛腩也捞出，关火。用刀把煮过的牛腩切成大块，重新放入刚才的锅里（就着原来烧牛腩的汤），加几个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上3个小时左右，关火，这时的牛腩就已经焖得差不多了，把炖好的牛腩捞出来备用。
　　土豆胡萝卜去皮切大块，另外姜蒜切末。锅内放油烧至六成热，放入姜蒜末炒香，加入一小勺豆瓣酱翻炒，加牛腩，料酒，生抽酱油炒匀；倒入土豆胡萝卜块儿，炒匀之后，加刚才炖肉锅里的汤，稍微没过锅里的材料，烧开之后，转小火炖，时不时翻动一下，土豆熟了，就好了。
　　胡萝卜土豆烧牛腩三
　　原料：土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片。黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙、水淀粉少许。
　　制作：土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块 同烧，同时加入黄酒、酱油、盐、糖等调味料和3杯清水。拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
　　制作要领：
　　牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。牛肉煮好后会缩，所以，不要切太小，否则煮熟就几乎看不到了；如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤 代替清水；牛腩肥肉比较多，所以，几乎是不用放油的，会有很多油溢出，切记少放油才好吃。
　　让土豆不碎又好吃的方法就是，土豆要单独的炒过，在饭店里，厨师会用油来炸一下，所以外表整齐又可口。自己在家制作时，用平底锅或炒锅大火炒也是一样的。可以多放点油，但锅热油热才能下土豆，最后的油一定要控掉不要。

7071219

无爱的说

cheungjf

还是喜欢天朝菜

cheungjf

回复 cheuksiu 的帖子

收到没？？？？

幽默龙

网速慢了，明天继续。明天开始部分包括一些世界各地餐馆介绍，我是没去吃过。

chjxe

逼我去吃宵夜

T病毒天使

口 水 呀~~~~

asd741

哇 看的到卻吃不到啊
好恨啊

zq334

看着就让人食指大动啊 口水ing

coco1988

话说坦桑尼亚那张好恶心看到都快吐了

lxptnd

有食欲的说

幽默龙

台湾餐馆推荐----世鴻魷魚羹[6P]
NO:497    世鴻魷魚羹

                               
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台中市北屯區仁愛里四平路57號
简介
台灣的小吃多樣又豐美，名氣躍上世界舞台，師傅的用心與堅持，打動客人內心。世鴻魷魚羹是1958創設的世交肉羹的新分店，現由三代接棒，讓更多朋友可以品嘗這份傳承50載，紮紮實實的美味
平均消費    60
推薦美食:
1.美味小吃

                               
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感嘆經濟不景氣嗎？世鴻魷魚羹的小吃不但價格實惠，更是大碗美味，傳承50年的好味道，是吃不膩的台灣經典小吃。大小團體訂購還可外送，美味送到家
2.香菇肉飯

                               
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將松阪豬肉做成肉燥，充分炒香，完全不加沙拉油，將肉燥以小火慢慢炒熟入味，依照傳統的作法，讓人回味的古早味
3.手工自製抄手

                               
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由父親劉神龍所傳授的技術，作成像貓耳朵一般的好吃餛飩（抄手）。自家做的內餡，將肉調配均勻使其入味，吃起來滿口濃郁好味道
4.香嫩不膩　排骨飯

                               
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自家做的大塊排骨肉排，將骨頭去除，整塊肉排軟嫩入味，配上晶瑩白米飯與自製小菜，大口滿足的香濃美味，讓人意猶未盡呢
5.魷魚盤　自製小菜

                               
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大塊的魷魚讓人看了口水直流，吃起來脆脆的口感十分清爽，份量更是讓人滿足。自家做的多樣小菜也是饕客必點喔

幽默龙

苏杭小点心让你尝个鲜！[9P]
因为图片全由手机拍摄所以有些图片不是很清晰！请各位包涵包涵！
馨苑宾格
原料：桂圆肉，胡萝卜，香菜，咸菜，肥膘，鸡蛋，淀粉，面粉，牛奶。
评价：馅料丰富！皮又香又脆！咸菜味中又夹带着一点点桂园肉的清甜！加上牛奶和香菜的味道混合在一起！深深的刺激着我们的味觉神经！的确是一款很不错的点心！吃过的人都会念念不忘！

                               
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玉兔点船
原料：澄粉，豆沙馅，黄瓜，樱桃，糯米粉。
评价：第一卖相不错！豆沙的香味中带着点黄瓜和樱桃的清香！挺特别的！女仕们应该都喜欢！

                               
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腊味三角糍
原料：腐皮，面粉，糯米，火腿，香肠，虾米，香菇。
评价：主要特点是皮香脆！馅是咸香味重！对喜欢吃重香味的人那简直是至爱！

                               
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卜卜糯米卷
原料：糯米，卜卜米，细豆沙！
评价：这个是把细豆沙搓成圆形！粘上卜卜米和糯米下油炸！皮松脆馅甜甜的！小女生喜欢的小甜品！

                               
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百合酥
原料：面粉，熟猪油，豆沙。
评价：卖相好看！非常的酥脆！别看用料简单！想要做的好不是那么容易的！没有几下工夫是做不出来的！

                               
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申江拉糕
原料：糯米粉，生粉，糖，食油，瓜子肉，菜汁。
评价：挺有特点的小点心！嫩嫩滑滑的！甜甜的！再带上香脆的瓜子肉！最特色的是加上了菜汁！有很多种味道品种的！

                               
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山药糕
原料：山药，糯米粉，猪油，白糖，蜜枣，桂花，糖板油。
评价：又香又糯！但又不粘牙！浓浓桂花香布满了整个口腔！使你管不住你的那张嘴！

                               
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水果杏仁冻
原料：杏仁霜，椰浆，鲜奶，水果。
评价：椰浆和鲜奶组合起来的那种奶香味简直是至高的境界！又嫩又滑的椰奶加上各种清甜的水果一定会让你停不了口！

                               
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献上一个食品拼盘
原料：虾，火腿，猪舌，蛋白，蛋黄，牛肉，咸蛋黄卷，等等！
评价：一个字：好看！貌似能吃的样子！不过个人感觉这种是拿来看的多！

                               
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幽默龙

北京的一些烧鹅

最近闲的没事,从广州回北京后一直没怎么吃烧鹅,年关将近，嘴也谗了，于是便四处转转的吃了几家,决定写出来分享下,顺便看看坛友们会不会有更好的地方推荐
1、唐宫海鲜坊
这个算是拼盘吧，这里可以最多四拼，不过我对叉烧和海蜇实在没有啥兴趣。出于懒得吐骨头的原因，点了烧肉和烧鹅双拼。
唐宫嘛，份量都是比较小的，不过品质确实不一般，看起来很平凡的烧鹅，轻轻一咬却是肉汁四溅。第一口轻咬一口，结果着实喷了我一嘴。
最出色的应该是就是我一向最摒弃的瘦肉部分，竟然一点都不柴，有一点点嚼头的同时，也是滑嫩多汁的。这点确实其他几家都没有做到。

                               
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唯一怪异的是给的配料是白糖，而不是酸梅酱，不过唐宫家的烧鹅确实味道较淡。有点像烤鸭的感觉。白口吃会容易腻，酸梅酱在我的强烈要求下才给了一小碟。顺便说配烧肉吃的芥末酱好吃的，都让我蘸着吃虾饺了……
2、太兴  58元/例  
太兴家应该说是水平参差不平的，第一次吃点了一例，上来后非常失望。
先说卖相就非常凌乱，好像很紧急的撒到盘中一样，而且一点肥油都没见到，皮不够肥嫩，肉的地方就更不要提了，柴的很，不爱鹅肉味道的人，最好不要点。但是他们家的酸梅酱，却是非常出色，水果甜中带着略微的酸，果香十足，白口吃都是非常出色。

                               
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3、鹿港小镇   68元/例  烧鹅  
十分十分平凡的烧鹅……

                               
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4、金鼎轩  58元/例   
既然吃烧鹅，那就决定去北京广式做的还不错的金鼎轩尝尝。
必须承认，在吃过的所有地方中，金鼎轩家的烧鹅性价比是最高的，无论是品相、口感、温度、酸梅酱都是令人称赞的。
烧鹅本身肥而不腻，吃后唇齿留香，酸梅酱也是酸甜适中，虽然不如太兴，但是也绝对是比其他家强很多。

                               
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5、紫荆豪庭港式粤菜酒楼 48元/例 烧鹅  
也是很中庸的地方，没什么特色，但是和唐宫一样也收15%的服务费，所以，还是唐宫吧……

                               
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